Il citrato di sodio (o citrato di trisodio) è il sale di sodio dell'acido citrico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. Ha un sapore salino, leggermente acidulo. È lievemente basico.
Il citrato di sodio è usato come additivo alimentare col numero E331 sia come aromatizzante che come conservante. 
 
È frequente il suo utilizzo in bevande gassate o si può trovare nella gelatina, gelati, yogurt, marmellate, dolci, latte in polvere, formaggi lavorati, bevande gassate e vino. 
È utilizzato per controllare l'acidità in dessert gelatinosi e può essere presente nei mini-contenitori di latte da aggiungere ai caffè.
Può essere utilizzato come emulsionante durante la produzione del formaggio. Come antiacido è presente in preparazioni da sciogliere in acqua. 
In eco detergenza di usa il citrato di sodio per addolcire l’acqua. Il citrato di sodio sequestra i residui calcarei che nei saponi darebbero un odore acre.


 
Alcune ricette per usare il citrato di sodio
ADDITIVO PER IL BUCATO: 1 cucchiaio nella vaschetta lavatrice aumenta l’efficacia pulente dei detersivi (dimezzare la dose dei detersivi)
ECO DETERSIVI: 1 cucchiaio per formulare detersivi in aggiunta a sapone di marsiglia e percarbonato di sodio. 
LAVASTOVIGLIE: 1 cucchiaino o più (in base alla durezza dell’acqua) in aggiunta a Carbonato di sodio e Percarbonato di sodio per ecodetersivi lavastoviglie.

 
Ingredienti—INCI: (trisodium citrate) 
Composizione chimica: citrato di sodio